保险公司离职但未开具离职证明，我应该如何处理？

您应向劳动行政部门举报或向工会组织反映。依据《劳动合同法》，用人单位需出具离职证明，未及时出具或拒绝出具可能构成违法，若给您造成损害，用人单位还需承担赔偿责任。
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常见处理方式有举报至劳动行政部门或反映至工会组织。选择时应考虑效率与效果，若急需证明，建议直接举报至劳动行政部门以快速解决；若希望全面维护权益，可同时向工会组织反映。
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离职未开证明，这样处理：1.向劳动行政部门举报，要求责令用人单位改正并出具证明；2.若举报无果，可向工会组织反映，寻求进一步帮助；3.若因此遭受损害，可依法要求用人单位赔偿，必要时提起劳动仲裁。