签了购房合同付了定金卖房人反悔

您提到的双倍返还定金，通常涉及定金罚则。根据《民法典》第五百八十七条的规定，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。因此，在卖房人反悔的情况下，如果您作为买方已按约支付定金，且合同中无相反约定，您有权要求卖房人双倍返还定金。
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从法律角度看，卖房人反悔的行为构成违约，应承担以下责任：1. 继续履行合同（如合同具备继续履行的条件）；2. 赔偿因违约给您造成的损失，包括但不限于额外租房费用、购房差价等；3. 如适用定金罚则，双倍返还定金。具体责任承担需结合合同约定及实际情况判断。
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若协商不成，您可通过以下途径维权：1. 收集购房合同、定金收据等证据，向法院提起诉讼，要求卖房人承担违约责任；2. 如合同中约定了仲裁条款，可向约定的仲裁委员会申请仲裁。记得在诉讼时效内采取行动，避免权利受损。